信息工程学院成立于2003秋。现建有1个大数据技术专业群，开设计算机应用技术、计算机网络技术、物联网应用技术、虚拟现实技术应用、大数据技术、电子信息工程技术、软件技术、现代通信技术共8个专业，其中计算机应用技术是省级示范重点建设专业。近三年毕业生就业率稳定在95%以上。

学院师资力量较强、结构合理，形成了可持续发展的专业教学梯队，下设智慧农业技术、农业数字工程两个教研室，现有专任教师49人，其中副高以上职称教师23人，占46.9%；中级职称教师17人，占34.7%；现有硕士以上学位教师39人，占79.6%。；现有双师型教师32人，占比76.19%，为专业教学与科研工作提供坚实支撑。

学院教学仪器设备先进完备，拥有1个省级虚拟仿真实训基地，建成大数据、物联网、动漫、综合布线、软件开发、网络安全、VR/AR、华为ICT实训室等27间校内专业实训室，有力地保障了教学、科研工作的开展。

学院加强校企合作，深化产教融合，与福建新大陆时代教育科技有限公司共同成立“数字（农业）产业学院”，获批2022年省级第四批高职院校产业学院试点项目；与华为技术有限公司成立ICT学院，联合培养ICT人才。此外，还与北京新大陆有限公司、福州京东方光电科技有限公司单位共建71个校外实训基地，有力地保障了学生专业实践能力的培养，实现教学与产业需求精准对接。

信息工程学院突出培养特色，注重培养质量，高度重视各类技能竞赛与教学创新活动，积极探索“岗课赛证”融通育人模式。近年来，学院共获得全国职业院校技能大赛二等奖2项、三等奖3项；福建省职业院校技能大赛一等奖3项、二等奖15项、三等奖18项；省级教学成果二等奖1项；教师教学能力竞赛省赛二等奖2项、三等奖4项；指导学生创新创业获省级铜奖1项，育人成效显著。