2026暑期“三下乡”②|寻千年曲韵，助产业振兴——现代农业技术学院实践队赴古田平湖开展红曲产业调研

七月盛夏，红曲飘香。现代农业技术学院“青耘助农 智赋菌乡”社会实践队走进“中国红曲之乡”——古田县平湖镇玉源村。围绕省级非遗“古田县红曲制作工艺”，实践队通过参观学习、人物采访、座谈交流等形式，聚焦红曲文化传承、传统制作工艺、现代生产技术及红曲酒酿造技术开展深度调研，以青年智慧助力产业振兴。

千年曲韵，探寻“红曲第一村”的文化根脉

实践队首站走进福建省首家红曲主题文化博物馆。在红曲概念展区，队员们学习到从酿酒着色到药食同源，红曲“一物多用”的独特价值。在红曲技艺展区，浸米、蒸饭、接种、发酵、烘干等十几道传统工序与制曲工具实物依次陈列，每一件老物件都凝结着历代匠人的智慧结晶。红曲贸易展区生动再现了古田“红曲帮”的商贸传奇，商路地图与贸易信物无声诉说着红曲在海外贸易史上的重要地位。红曲文化展区则展示了红曲在民俗节庆、饮食养生、传统医药等领域的深厚积淀，玉源村至今保留的“犒夏”习俗与“月里酒”传统，正是红曲浸润乡土生活的生动缩影。产品及衍生产品展区内，红曲已从传统酿造、着色领域延伸至功能性保健品、药品等大健康产业，展现出科技赋能下这一古老物产焕发的无限可能。实践队员沈同学感慨：“参观博物馆，我真切感受到古田红曲千年传承的厚重历史，老一辈制曲人的匠心精神深深打动了我，也让我明白，非遗技艺需要我们守护和传承。”

走进生产一线，调研产业转型

为全面了解红曲产业现代化生产技术，实践队先后走访程久红粬有限公司与福建屏湖红生物科技有限公司，深入车间实地调研。

在程久红粬有限公司，负责人郑总带领师生参观了微生物室、红曲米发酵房及现代化生产线。近年来，企业持续加强与科研机构合作，将传统工艺与现代化发酵工程及智能化设备相结合，实现标准化、规模化生产，并推出苦荞红曲茶等差异化产品。队员们结合课堂所学，就通风制曲技术、杂菌防控、污水处理、菌种保藏与复壮及精深加工等方面与企业负责人深入交流。大家深刻认识到，红曲产业正从传统作坊模式向现代化、标准化、绿色化方向加速转型，科技支撑与人才驱动正是这一变革的关键。

在屏湖红生物科技有限公司，实践团队聚焦红曲酒规模化酿造与品牌建设开展调研。作为参与红曲酒国标制定的企业之一，屏湖红已入选福建省“福酒”公共品牌，成为从“卖原料”向“卖品牌”转型的标杆。队员们走进酿造车间与陈酿仓库，实地观摩红曲酒从原料配比、发酵管理到陈酿勾调的全过程。据负责人介绍，企业在传承古法基础上持续优化菌种与工艺，产品畅销国内并远销海外。双方还就学生实习实训、产教融合达成初步合作意向。

调研结束时，学院红曲酒中心王静老师表示，此次调研为红曲黄酒生产实训教材编写积累了丰富素材，也为后续课题研究奠定了基础。程久红粬公司负责人表示期待与学院建立长期校企合作，共同推动红曲产业传承创新。

队员们表示，玉源之行既是一次专业实践，更是一堂生动的思政课。从传统作坊的坚守到现代企业的创新，从非遗匠心到产业蓝图，千年红曲的“曲韵”中蕴藏着乡村振兴的密码。来来学院将持续引导青年学子扎根大地、服务“三农”，在实践中锤炼本领、贡献力量。